스콘 저지방 우유로 만들어보기/미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
「미니오븐으로 시작하는 홈베이킹」, '미시홈'은 홈베이킹 시작할 때 정말 애용했던 책입니다👍🏻 빵&디저트 기본 레시피가 종류별로 다양하게 들어있고, 설명도 쉽게 되어있어서 홈베이킹 초보가 따라 하기 좋더라구요~
이날은 「미니오븐으로 시작하는 홈베이킹」 레시피 중 '영국식 스콘' 레시피에 도전해 봤는데요! 원래는 일반 우유+무염버터로 만들어야 하지만 냉장고를 열어보니 재료가 없는 게 많더라구요~
나가기는 귀찮은데 스콘은 만들고 싶고~ 해서! 일단 있는 대로 저지방 우유+가염버터로 만들어봤습니다😀
■ 재료
베이킹파우더 15g
설탕 50g
소금 약간
차가운 우유 50ml+스콘에 바를 우유 약간
차가운 무염버터 150g
차가운 계란 1개
바닐라 에센스 약간
롤치즈 50g
*위의 원 레시피 재료에서 우유는 저지방 우유로, 무염버터는 가염버터로, 롤치즈는 건포도로 대체했습니다.
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
먼저 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 내려 준비한 뒤, 차가운 상태의 버터를 작게 잘라서 넣어줍니다. 그리고 버터를 스크래퍼로 더 잘게 잘라가며 섞어줍니다.
버터가 어느 정도 작아지면 손으로 비벼가며 입자를 더 곱게 만들어줍니다.
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
다른 볼에 차가운 우유를 넣어 설탕과 소금을 녹여줍니다.
*가염버터를 사용해서 소금은 넣지 않았습니다~
설탕과 소금을 녹인 우유를 버터와 박력분이 있는 볼에 조금씩 넣어가며 가볍게 섞은 뒤, 차가운 상태의 계란과 바닐라 에센스를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다. 여기에 롤치즈를 넣고 대충 섞어줍니다.
*롤치즈는 건포도로 대체했어요.
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
반죽이 부슬부슬 해지면 한 덩어리로 뭉쳐 직사각형 모양으로 만든 뒤, 반죽을 밀대로 밀어서 접는 과정을 두 번 정도 반복합니다. 그다음 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 넣고 두 시간 정도 숙성시켜줍니다.
숙성된 반죽은 스크래퍼로 2등분 한 다음 아래 위로 겹쳐놓고 반죽의 처음 높이와 비슷하도록 눌러주는 과정을 3번 정도 반복합니다.
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
그다음 반죽을 주름 모양이나 원형 쿠키 커터로 찍어주는데요. 저는 그냥 9등분으로 잘라주었어요. 모양을 낸 반죽은 랩을 씌운 뒤 다시 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜줍니다.
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
이제 굽는 일만 남았는데요! 팬에 유산지를 깐 뒤 숙성된 반죽을 적당한 간격으로 올려주고 우유를 발라줍니다.
그리고 180도로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 구워줍니다. 저는 노릇노릇하게 만들고 싶어서 25분 구워봤어요~
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
이날 영국식 스콘 레시피를 도전해 본 이유가 있는데요~ 요즘 연달아서 스콘을 촉촉한 버전으로만 만들었더니 뻑뻑한 스콘이 땡기더라구요🤤
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
저지방 우유와 가염버터, 25분 굽기의 조합이 어떨는지 궁금한데요! 한입 먹어보니 뻑뻑~ 합니다. 식감이 생각했던 것보다 더 뻑뻑하긴 했지만 맛은 굳👍🏻 스콘은 딸기잼이 진리지만 이날은 딸기잼도 없어서 크림치즈와 가볍게 순삭 해주었어요~~
 |
| 스콘 저지방 우유로 만들어보기-미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 레시피 |
이날 처음으로 스콘 만들 때 저지방 우유와 가염버터를 사용해 봤는데요! 식감만 조금 뻑뻑할 뿐 나름 괜찮더라구요~ 재료가 준비되어 있다면 일반 우유와 무염버터를 사용하는 것이 당연하지만, 어쩔 수 없을 때는 저지방 우유나 가염버터를 사용하는 것도 나쁘지 않은 것 같아요:)
지금까지 미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 영국식 스콘 저지방 우유로 만들어본 후기였습니다~ 다음에 또 다른 레시피로 찾아뵐게요~~
댓글
댓글 쓰기