편스토랑 류수영 레시피/노버터 콘치즈·휴게소 버터감자 만들기

편스토랑 류수영 레시피/NO버터 콘치즈·20분컷 휴게소 버터감자 만들기

편스토랑 류수영 레시피-NO버터 콘치즈, 20분컷 휴게소 버터감자 만들기

■ 노버터 콘치즈

▷재료

통조림 옥수수 1캔(340g), 마요네즈 듬뿍 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 슈레드 피자치즈

▷만들기

편스토랑 173회에서 소개된 어남선생버전 콘치즈는 버터 대신 마요네즈를 넣은 레시피인데요~ 버터가 들어가도 물론 맛있지만, 마요네즈를 버터 대신 넣으면 감칠맛도 내고, 간도 잡고, 산미를 주는 효과가 있어 호불호없이 맛있는 콘치즈를 만들 수 있다고 합니다.

편스토랑 류수영 레시피-NO버터 콘치즈 만들기

먼저 후라이팬을 달군 뒤에 마요네즈를 듬뿍 2스푼 넣고, 그 위에 다진 마늘 1/2 스푼을 넣어줍니다.

편스토랑 류수영 레시피-NO버터 콘치즈 만들기

그리고 약불에서 마늘이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.

후라이팬은 계란말이 팬을 사용하면 밖에서 먹는 것 같은 느낌을 낼 수 있는데요~ 계란말이 팬이 없는 경우에는 최대한 작은 사이즈의 후라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.

옥수수 캔은 물기를 빼서 준비하는데요. 마요네즈가 기름처럼 녹은 상태가 되면 옥수수를 넣고 강불에서 볶아 남아있는 수분을 날려줍니다. 옥수수가 뜨겁게 데워져야 치즈를 넣었을 때 잘 녹기 때문에 옥수수를 충분히 볶아주는 것이 좋습니다.

편스토랑 류수영 레시피-NO버터 콘치즈 만들기

밑면이 눌어붙지 않게 잘 긁어가면서 옥수수를 볶은 뒤, 충분히 뜨겁게 데워지면 윗면을 평평하게 펴고 슈레드 피자 치즈를 취향대로 먹고 싶은 만큼 올려줍니다.

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그다음 뚜껑을 덮고 치즈가 잘 녹을 때까지 약불에서 5분 정도 익혀주는데요. 뚜껑은 크기가 맞지 않는 뚜껑도 괜찮고, 쿠킹호일을 사용해도 좋습니다. 5분 후에 치즈가 다 녹으면 콘치즈 완성입니다~

■ 초간단 20분컷 휴게소 버터감자

▷재료

일반 감자 5~6개, 물 1컵(200ml), 버터 40g, 소금 1티스푼, 설탕

▷만들기

휴게소에서만 먹을 수 있었던 버터감자! 집에서 후딱 20분 안에 만들 수 있는 어남선생버전 레시피입니다~

편스토랑 류수영 레시피-초간단 20분컷 휴게소 버터감자 만들기

먼저 감자를 준비하는데요~ 감자는 알감자가 아닌 일반 감자로 준비합니다. 감자는 껍질을 까고 물로 한 번 헹궈서 반으로 큼직하게 잘라주는데요. 잘게 자르면 너무 푹 익어서 맛이 없어지기 때문에 큼직하게 잘라줍니다.

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감자가 준비되면 후라이팬을 강불로 예열하는데요~ 후라이팬이 달궈지면 감자의 넓은 면이 아래로 향하게 해서 올려줍니다. 여기에 물 한 컵 정도(200ml)를 넣고 물이 끓으면 중불로 낮춘 뒤 소금을 1티스푼 넣습니다.

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이제 뚜껑을 닫고 계속 중불에서 삶듯이 쪄주는데요. 7분 정도 지나면 물이 거의 다 쫄면서 감자가 어느정도 쪄집니다. 이때 크래미 2개 정도 크기로 자른 버터 40g을 넣고 중약불로 줄여주는데요. 버터를 넣은 후부터는 버터가 타지 않도록 불을 중약불 이상으로 높이지 않는 것이 중요하다고 합니다.

버터 대신에 마가린을 넣어도 괜찮지만, 버터로 했을 때가 조금 더 맛있고 고급진 맛이 난다고 해요.

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바닥에 눌어붙은 것들을 잘 긁어내면서 감자에 버터를 입혀준 뒤, 설탕 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 약불로 10분 정도 익히는데요. 중간중간 눌어붙지 않도록 저으면서 익혀줍니다. 감자가 다 익으면 마지막으로 설탕을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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